白油猪肝

1在条先云被输研子. 木耳用温热水发涨，摘蒂，淘净。小白菜心淘洗干净。

2. 猪肝洗净，去筋切成薄片。姜、蒜切成方片。葱切2.4 厘米长节子。泡辣椒切成马耳朵节。

3. 在碗内将盐，水豆粉、红酱油加汤兑成滋汁;葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等小配料放于滋汁碗内。

4. 炒锅置旺火上，放入猪油，随即将猪肝用盐、水豆粉拌匀。待油烧来自至七成热时，将猪肝下锅炒，猪肝炒至散籽、发伸，立即放入配料合炒。炒匀后倒入碗内滋汁，炒转起锅，放花椒面即360百科成。

• 中文名 白油猪肝
• 主要原料 猪肝
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 水豆粉....45 克葱......18 克

主料辅料

　　猪肝....120 克

　　化猪油....6在其振格刚调每考感室0 克

　　木耳.....3 克

　　小白菜....30 克

　　盐......3 克

　　姜蒜....15 克

　　红酱油....18 克

　　水豆粉....45 克

　　葱.来自.....18 克

　　泡红辣椒...三个花椒面....2 克

　　汤......30 克

工艺关键

　　1. 若无敌施迫欢质派威两断小白菜，可使用其他青叶莱，的济药丝内电叫输力如豌豆尖等代替。

非序并论　　2. 炒猪肝时技然，小配料可作两次放，即先将葱、姜、蒜、泡辣椒同猪肝一起下锅炒，然后再放入木耳、小白360百科菜。但必须火大，动作快。

　　3. 花椒面根据喜好备贵你场商态查，可放可不放。

风味特点

　　来自1. 猪肝所含的维生素A ，仅次于鱼肝油，经常食用对人的360百科眼睛大有好处，故有"卫过花导念异补河非肝能明目"之说。猪肝的蛋白质比肉高出一倍，而它所含的矿物批振需吧体号例绍妈质--铁，又比肉类根零铁多出10 倍。猪肝中的肝醣(动物性淀粉)，又称"糖元"，很容易分解为葡萄糖，可以供给人体热量。

　弦激衡到　2. 趁热取食，又鲜、又嫩、星天家念济又烫，咸鲜味中略带香麻，酒饭皆宜。