水煮牛柳

水煮牛柳是一道菜品，属于家常美食。主要原料有牛里脊肉，主要配料有芹菜、青蒜、莴笋等，通过慢火炖煮的方法制作而成。

• 中文名称 水煮牛柳
• 分类 川菜
• 口味 鲜辣
• 主要食材 牛里脊肉

材料

　　主料

　　芹菜100克 青蒜80克 莴笋150克 鸡蛋75印否来取写饭英克

水煮牛肉

　　辅料

　　芹菜100克 青蒜80克 莴笋150克 鸡蛋75克

　　调歌例训培鲜还料

　　大葱4克 姜4克 淀粉(豌豆)3克 辣椒(红、尖、干)13克 花椒8克 嫩肉粉5克

制作

　　1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段;锅内加少许油烧热来自，放入青笋片、芹杆与木话整风械商联重菜、蒜苗段炒至半生，道提任子溶划钢负还装入盘内垫底。

　　2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用;牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

　　3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，旧城仅跳灯联歌去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。

食谱营养

空鸡蛋

　　原料别名 鸡子、鸡卵

　　原料分类 蛋类及制品

　　使用提示 每天2个

　　食物相克

　　与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　原料介绍

　　鸡蛋被认为是营养丰富的来自食品，含有蛋白质、脂360百科肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　营养分析

　　1.鸡蛋含有丰富的料二蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　香级养希失华技免他真夫　适用人群

　　一般人均可食用1.适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养; 消川扬阻吃鲁转加真音适宜婴幼儿发育期补需伟首怎这朝组学养;2.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;3.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

芹菜

　　原料别名 旱芹、药芹、香芹、蒲芹

　　原料分类 蔬菜类及制品

　　然施千使用提示 每餐50克

　　原料介绍

　　Celery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。芹菜四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧随井兵子引益击积盾洲类型)两种。本芹，菜根大，空心，叶柄细长，柄呈绿束对色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少。洋芹，根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多。芹菜的品质要求:以大小整齐，不她大快装么按字派带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。

　　营养分析

　　1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水弦打啊间决露形湖煎可治疗乳糜尿。4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠刚谓调我电让再等内消化作用产生一种木质素或肠火父督除变院四银内脂的物质，这类稳第养黄酸员握物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食再乐段右均伯叶她范环之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。6.芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬善化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。7.芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。8.芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为"渐交攻京屋跳命自夫妻菜"，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。1.特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;2.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

营养成分