白汁鲤鱼

白汁鲤鱼是一道以鲤鱼为原材来自料的荤菜，此菜系用白汁加配料，浇在蒸熟的鲤鱼上成菜，故名白汁鲤鱼。

• 中文名称 白汁鲤鱼
• 主要原料 活鲤鱼750克，熟火腿50克
• 是否含防腐剂 否
• 调料 水豆粉30克，清汤适量

用料

　　活鲤鱼750克，熟火腿50克，熟冬笋50来自克，香菇50克，黄瓜皮50克，姜片15克，葱节20克，精盐10克，料酒15吃裂古款即假必维帮缩克，胡椒面2克，味精2克，猪网油100克，化猪油50克，水豆粉30克，清汤适量。

制法

　　①鲤鱼开膛洗净，用开水烫一下，捞入温水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀。

　　②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味，姜、葱放鱼身上，盖一层网油，腌1小时，上笼蒸熟后取出，去掉网油、姜、葱，放入另一只盘内。

　　③火腿、冬笋、香菇、360百科黄瓜皮，分别切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯熟，清水泡凉。

　　④锅内油热，下姜、素宁年要刻表急台急频葱炒出香味，加汤稍煮，序捞去姜、葱，放入火腿让红、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油，加盐、料酒、味精，尝好味，下水豆粉勾芡，浇在鱼上即成。

菜品特色

　　让紧练掉养第曾原色泽鲜艳，鱼肉细嫩，多种配料，清淡爽口。吃辛辣厚味后再品尝此菜效果最好。为夏令美味佳来自看，可用于筵席或家庭待客。