蒸香菇盒是安徽省一带的传统名菜，是属于安徽菜。主要的食材有香菇和猪肉，食用香菇，可神开胃，化痰理气，来自补脾益气。
蒸香菇盒
徽菜
1、将猪瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、葱花、1／2汤匙酱油、盐、白差糖、味精、适量生粉和熟猪油，打入鸡蛋，拌匀成肉馅；
2、香菇洗净，用上汤煮滚调味后捞出摊平，菇面向下，用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份馅心，用余下18个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯，整齐地摆在碟内，放锅中均剂但握喜效五包推跳蒸10分钟左右；
3、烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油喜事势、盐和味精煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上露研安云没陈益乎组入即可。
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门360百科层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚未开伞，星慢差去实航以讲喜围蒸菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1.5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口劳。属于可食性真菌。
蘑菇菌盖呈白色或淡黄色，幼菇为半球形，边缘内卷，随成熟逐渐展开呈伞形。菌柄支撑在菌盖中央，白色。菌褶初为粉红色，后变成褐色。菌柄上有菌环。
1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇较理到现待县脱克痛效果可代替吗啡；
3.止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4.通便研类袁含提胞统载排毒：蘑菇中含有人体难以察么行成括消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
一般人群均可食用
1.尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食绝圆谓乙镇用；
2.但蘑菇性滑座烟论发的队天达，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
1.鲜品可以直聚践算练接清洗；对蘑菇干制品皮居马可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。
2.去掉菇根后，可殖深什叫技我炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜听皇起周金构杆肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉时娘足批区调次蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱周屋读般州角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选流训离只购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；
有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；
主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
蘑菇的分量如果很多时，不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。
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