蒸蒸糕

蒸蒸糕，一种四川成都地方特色糕术响曲粒防类小吃。

糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。

上世纪成都的大街小巷，无伤美越打蛋转呼春论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。

• 中文名称 蒸蒸糕
• 外文名称 Steamed cake
• 口味 香甜
• 主要食材 糯米

菜品特色

　　卖蒸蒸糕的小贩常常挑一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料，后头担来自着火炉、木炭、铁锅、蒸笼等。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究，必须钟两文团正用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。树被砍后须晒360百科干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树图哪议皇板岩本投工角晚的木质硬而韧性好，受热后蒸具不会变形和串味。

做法

　　做法一

　　用上米和糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。在炒粉的过程中要特别注意火候，火过了，米粉要炒焦;火不够，米粉是生的也不行。炒熟的米粉还得筛过，才能装坛备用。

　　蒸糕时，用清水项零鱼宽曲功项早洒湿米粉，用蚌壳作勺撮入木按判秋下盾做的蒸盒内，然后轻轻地把米粉填满压平，上面再加上点白糖、红糖、洗沙或汤圆心子，还得放一小坨猪油，再盖上木制的笼盖，放在锅里蒸，仅几分钟就可蒸好。蒸蒸糕如同马蹄状，但比马蹄袖珍些，它色泽员销矿苏北术点分查油亮洁白或白里透红、透黄，刚即读亚为曾有好一口的大小。

　　督输酒矿测理整影程做法二

　　1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

　　2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

　　3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

　　4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

　　5、待年糕蒸熟以后，拿出历缺点诗来切成适当的大小放到碟子里。

营养价值

　　1、可强健血脉、补气虚。

　　2、祛除体内燥热。

　　3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。