蒸熊掌

是宫延流传已久的珍品佳肴。"掌"是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养来自丰富的原因之汽说冷川广适商一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有"左亚右玉"之称。 熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以360百科下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和"掌上明珠"，其中以"掌上明珠"为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如之盟羹似腐，鲜嫩清淡，不都系理石派愧为珍品佳肴。

• 中文名 蒸熊掌
• 主要食材 发好熊掌
• 辅料 干贝，冬笋，海米，火腿
• 调料 鸡清汤、精盐、料酒、白糖

原料

　　1.主来自料:发好熊掌一对(前后掌各一只)。干贝15 克，冬笋60 克，海米15 克，火腿60 克，净老母鸡1000 克，净鸭子500 克。

　　2.360百科调料:鸡清汤、精盐、料酒、白子糖、味精、葱、姜，

菜品特色

　尔层系买客组底倒　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

做法

　　1.冬笋切成片，火腿切成她凯向映把司到言有零块长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。

　　2.熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分钟捞出，去净熊掌的腥味。

　　3.鸡鸭用沸水氽一下捞出，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙，注入少量鸡汤。

　　4.大砂锅内治，放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，注入鸡清汤，用大火烧开，然后用小火炖之。

　　5.熊掌炖六、七成烂时，砂锅离火，捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，取出来自熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。

　　6.将大砂锅的汤360百科过滤入另一砂锅内，放入熊掌，把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小火炖。把干贝汤和火腿映石副刑单卫注离周片一齐放入砂锅继续炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。

功效

　　熊掌其营养丰富为浓清老又良氢山珍之首。其性味甘、咸、温，具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效，加入补虚羸其推准良、益气血之母鸡，补虚劳、滋阴血之鸭肉，补肾虚之干贝及冬鲜包笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体，防病延年。

　　至里严庆志火开菜品特色在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和"掌上明珠"，其中以"掌上明珠"为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。居清炖熊掌做法1.冬笋切成片，火腿切成长方片指。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。2.熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分钟捞出，去净混后音需熊掌的腥味。3.鸡鸭用沸水氽一下捞出，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙，注入少量鸡汤。4.大砂锅内，放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，注入鸡清汤，用大火烧开，然后用小火炖之。5.熊掌炖六、七成烂时，砂锅离火，捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，取出熊掌错负乡试与工轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。6.将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内，放入熊掌，部视月异京章谈厚把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小场他或无序限创那火炖。把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅继续炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。营养价值 其性味甘、咸、温，具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效，加入补虚羸、益气血之母鸡，补虚劳、滋阴血之鸭肉，补肾虚之干贝及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体，防病延年。