1、先将卵子缜密漂清,除去附带物,放在木板下压去水分至相当程度,把它压为扁平形;再取出整形、整理,用麻绳扎好,挂起来凉干。
2、将鱼卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟为度,再配以各种佐料,便可食用。
3、蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。
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