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香碗香料的作用是什么 香碗香料的作用

1、八角:八角又名大茴香,在卤水中增加回香和尾香,八角是五香粉中主要调料,也是卤水中最主要的香料。

2、桂皮:桂皮属于芳香型香料,它的味道是甜辛味,一般用于川式卤水当中,用于腥味比较大的食材。

3、香叶:香叶属于芳香型香料,出回香,吃起来味道比较淡,但在煮制的时候会越煮越香,一般用量不要大。

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