1、准备酸菜母水的材料：盐、花椒、高粱酒或高度白酒、蒜、青辣椒、生姜、萝卜。
2、把水倒进坛子里按比例加盐，然后把之前准备的材料一起放进坛子里，加坛沿水密封。
3、母水发酵期间建议不要打开坛子盖，注意避光。
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