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怎样做柠檬无骨鸡爪 柠檬无骨鸡爪的做法和配料窍门

1、鸡爪500克,柠檬12克,洋葱30克,大蒜6克,生姜5克,料酒2克,香葱3克,香菜4克,小米辣5克,生抽4克,香醋4克,花椒油2克,芝麻油4克,食用盐2克。

2、把鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多,颜色呈米白色没有发黑和淤血的。

3、然后用剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下,避免缝隙里藏纳污垢。

4、在锅里放入适量冷水,放入处理好的鸡爪,加入生姜,花椒,香葱和料酒。

5、大火煮开后撇去浮沫,将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟,太软烂了会影响口感。

6、煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口,稍微清洗一下,洗掉表面的油脂。

7、随后用厨房剪刀将鸡爪去骨。先往脚趾的方向剪开,把骨头连接的经膜剪掉,去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开,去掉中间的骨头就可以了。

8、全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。

9、清洗好的鸡爪控干水分,放入大蒜末,柠檬片,洋葱末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用盐和白糖调味并搅拌均匀。

10、拌匀后装入盘中即可。一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了。

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