烘焙凤梨酥的家常做法分享 怎么用凤梨做糕点

1、酥皮原料：低筋面粉180克，全脂奶粉70克，黄油150克，鸡蛋1个（50克），糖粉40克，盐1/2小勺。

2、凤梨馅：冬瓜（去皮去籽）1800克，菠萝（去皮）900克，细砂糖120克，麦芽糖160克

?3、烘焙条件：175度，上下火中层25分钟，至表面金黄色即可。

4、凤梨馅制作过程：

（1）把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。

（2）将切好的菠萝丁用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。

（3）下图3是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁。

（4）冬瓜切去皮，除去籽以后，切成片。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15-20分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。

（5）煮好的冬瓜过凉水冷却后，用纱布包起来，挤掉水分.

（6）冬瓜在案板上剁成蓉。

（7）把一半的菠萝汁、120克细砂糖、160克麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。

（8）把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。

（9）一直用中小火慢慢翻炒，炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。

（10）炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅冷却后就可以使用了。