烧鹅的烧制技巧 剁烧鹅技巧

1、鹅肉洗干净后剁成大小适中的块，仔姜切片、青红椒斜切。

2、土豆切成跟鹅肉差不多大小的块，放清水中稍泡片刻。

3、五花肉切片备用。

4、锅热油，先放鹅掌稍炸一会儿，然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒。

5、放桂皮、香叶后继续翻炒，水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒。

6、放酱油翻炒均匀，加入一听啤酒和鹅肉基本平齐，大火烧开后改小火焖二十分钟。

7、汤汁烧至一半的时候放入土豆继续焖。

8、汤汁剩下四分之一的时候，放入仔姜、青红椒，放适量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒葱段即可。