酸奶红豆包的做法 酸奶红豆包怎么做

1、主料：高筋面粉150克、低筋面粉50克、辅料：红豆沙200克、蜂蜜适量、鸡蛋黄1个、鸡蛋清20克、酵母(干)3克、细砂糖50克、炼乳10克、酸奶90克、黄油25克、水5克、食盐3克。

2、酵母用温水化开，静置片刻；加入除黄油外的其他材料，用筷子拌匀；将机器进入扩展阶段，加入软化黄油，再揉至完全阶段。

3、揉好的面团装入无水无油容器，盖上保鲜膜，在温室约30°发酵1小时，发至面团体积增大至2倍。

4、发酵好的面团取出排气，分成20克1团，静置松弛；豆馅儿分成10克1个备用。

5、松弛好的面团，包入红豆馅儿，收口向下放入烤盘；烤箱中放一碗热水，再放入面胚二次发酵约30分钟。

6、蛋黄拌入蜂蜜混合成浆，均匀涂抹二次发酵好的面团表层，烤箱175°预热后，放入准备好的生胚进行烤制，15分钟至表面金黄色即可。