馅饼的做法怎么和面？

知识直达：

馅饼的做法和和面：1、把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时；2、看到面团比原来的面团涨大一倍时，这表明面就发酵好了；3、给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透；4、制成馅饼肉馅；5、面团擀成皮放入馅；6、放油调小火烤烙；7、烤烙至熟且两面金黄为好。

知识解析：

馅饼是饼食中的一种，面软肉香，非常的好吃。做馅饼的面可以用发面，也可以用烫面，还可以用死面来做。

方法/步骤

1

把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

2

发面的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍时，这表明面就发酵好了。

3

把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。这样馅饼面就和好了。

4

然后把猪肉泥放碗里，加入一些葱姜末，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜叶切成末，搅拌均匀制成馅饼肉馅。

5

把揉好的面团搓成长条，揪成2个小挤子，再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。

6

然后把做好的肉馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状，再压扁，制成馅饼生坯。

7

取一平底锅，给锅中放少许油，等油三成热时，放入馅饼生坯，调小火烤烙。

8

等馅饼开始膨胀以后，再把馅饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄为好。

9

然后取出放入盘子里，这样肉香酥软的馅饼就做好了。