陶瓷、搪瓷和仿瓷，都是常用的餐具材料。三种都是“瓷”，作为餐具，各有什么特点，该如何选择呢？
首先说，它们都形成光洁的表面，易于清洗。经过洗涤之后，很难有污渍留下，细菌也很难附着。通常说它们的安全性，就是考虑会不会有有害物质渗出。
陶瓷
陶瓷一般是用粘土等无机材料高温煅烧而得到的。表面会有一层纯度高的粘土，煅烧之后形成光滑透明的“釉”。如果粘土中含有一些金属氧化物，釉可能呈现一定的颜色。这层釉中没有有毒有害成分，经过高温煅烧，就更不会有害成分。
有一些陶瓷餐具内壁有花纹或者图案。形成这些花纹和图案，需要用颜料“上彩”。为了改善颜料在煅烧时的性能，往往会加入铅等重金属成分。陶瓷的上彩工艺分为“釉下彩”“釉上彩”。“釉下彩”是先上彩，再高温烧制，最后颜料被釉所覆盖。这样的陶瓷餐具，颜料中的重金属也很难渗出来。而“釉上彩”是先形成釉，再上彩画出图案，然后在相对较低的温度下烧制。因为温度相对较低，而且颜料在釉的表面，其中的重金属就可能渗出到食物中。
所以，如果陶瓷餐具的内壁没有图案和花纹，那么不用担心安全性；如果内壁有团和花纹，但颜料是在釉下，餐具内壁是光洁的，那么问题也不大；如果内壁有花纹或图案而且釉的表面（摸起来会跟没有图案的部位不同），那么就有铅等重金属渗出的风险。前两种餐具，怎么用都行；后一种，就最好不要用来长时间盛装食物，尤其是酸性的食物。
搪瓷
搪瓷杯是金属外面形成了一层瓷。这层瓷是由硅酸钠与金属盐组成的，含有铅、铋、镉和锑等多种金属元素。搪瓷的煅烧温度较低，形成的瓷不够稳定。有研究测试过搪瓷盛装不同饮料之后渗出的铅等有毒重金属含量，证实长时间盛放之后，饮料中的这几种重金属含量会明显上升。尤其是酸性饮料，渗出的重金属更是大大高于中性饮料。
此外，搪瓷杯比较容易破损。表面破损之后，这些重金属就更容易渗出。
简而言之，搪瓷餐具就跟内壁有釉上彩的陶瓷一样，可以用来盛放干燥的食物、中性的食物饮料，或者短时间盛放。对于长时间保存高水含量的食物，尤其是酸性食物，还是尽量少用比较好。
仿瓷
真正的仿瓷材料是密胺树脂，具有很好的热稳定性和化学稳定性。其重量比玻璃和陶瓷要轻，也不易摔破，作为餐具尤其是儿童餐具有很大的优势。
理论上说，仿瓷材料可能渗出三聚氰胺和甲醛，不过从密胺树脂仿瓷餐具中检测到的渗出量很低，不需要担心。
但密胺树脂比较贵，所以真正的仿瓷餐具并不便宜。需要担心的是市场上的“劣质仿瓷”餐具，用脲醛树脂或者掺杂了其他填料的密胺粉，比如A1、A3密胺粉。而只有注明“A5密胺粉”或者“密胺树脂”的，才是真正的仿瓷材料。
真正的仿瓷餐具跟陶瓷餐具一样，可以用来装各种食物。假仿瓷餐具跟搪瓷餐具一样，短时间放食品问题也不大，但如果是酸性的、油多的、高温的，就尽量不要用了。
如何分辨真的仿瓷和假的仿瓷呢？通过外观几乎不能，只能看产品标签上的说明（如果说明也是乱写的，就没有办法了）。此外，真的仿瓷成本比较高，所以：贵的仿瓷不一定是真的，但便宜的几乎一定是假的。
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