随着人们生活节奏的加快，尤其是对于一些上班族来说，哪里有时间在家悠闲的做饭。好不容易周末放假在家就想好好休息，一日三餐的厨房运作，烟熏火燎着实使人厌烦。
在家做菜有时候也是一件比较麻烦的事情，首先你要去菜市场买菜回来，然后回来需要自己清洗处理，一顿炒、煎、炸后还要刷锅洗碗等等，一顿饭下来至少是需要两个小时，不仅费时还费力，因此，即使是在周末，很多的人也会选择在外面吃饭，或是在家点外卖来吃。
对于打工仔来说，长期在外面吃也是不行的，一方面没有那么多的资金成本花费在饮食上面，另一方面外卖终究也是会有吃腻的时候。
如果你想在家吃，但是又不想自己下厨怎么办？那么物美价廉、营养全面的大众化拌菜会是一个不错的选择，不仅可以满足不同人的口感需求，最主要的是比一般的外卖要实惠好吃。
现在市面上有很多的拌菜店，拌菜店一般出现在农贸市场或小区周边的比较多。一般来说开一家拌菜店门面不需要多大，对于新手投资来说10平米就可以了，租金上来说一般是在2000元左右。当然具体的情况还是要根据当地的情况来定。
市面上开凉拌菜的店面有很多，可是真正生意好的永远就是那么几家，为什么？
生意好的店面不管你什么时候都是要排队的，即使是在大冬天的也会有很多的人光顾。开一家赚钱的凉拌菜点需要一些什么运营技巧？
通过产品分析、市场分析和消费者的分析，给大家总结以下几点，有开类似店面的朋友可以了解一下。
产品分析
首先，烹饪手艺要过关，不仅仅是要会做，更主要的是要做的好吃。其次要学会采购菜品，根据当地人的饮食习惯和口感喜好来挑选菜品的种类，最大可能的做到不浪费，获取最大的经济效益。
凉拌菜的种类一般也是比较多的，比较常见的如黄瓜、花生米、土豆、海蜇皮和腐竹等等，当然还有一些比较大众化的肉类，如凉拌牛肉、凤爪、鸡中翅等等。
尤其是在炎炎的夏日，一碗冰凉的拌菜，胜过山珍海味。根据自己的口感喜好，最后搭配酸辣可口的调料，顿时胃口大开，感觉实在是太爽了。
消费者分析
甲：这家店已经吃过好多年了，老板是一个比较老实的人，根本就不用担心缺斤少两，每次给的份量都是满满的，不管是什么种类的凉拌菜在他的手下都会变的很好吃，他家的凉拌菜都是自己做的，很干净，吃起来放心。
乙：这家店的凉拌菜价格上是比较合理的，多少年来价格上变动都不大，每次经过都会忍不住买10多元回家，大人和小孩都喜欢吃。
市场分析
凉拌菜店说白了实际上就是一家外卖店。他是将所有的产品提前加工好，直接出售给顾客打包回家。
一般来说店面的操作流程也是比较简单的，不需要设置什么炉灶和需要烹饪的菜肴，也不用提供桌椅供顾客就餐；也不需要多大的店面，人手上来说一般是只要有两个就足够了；运营成本也是比较低的，因此市面上开凉拌菜的店面很多。
据观察，凉拌菜店，普遍是开在人流量比较集中的地段，比较常见的就是在农贸市场，甚至在一些大型超市里面也是比较常见的，有些人流量比较集中的小区里面也是会有的。总的来说就是人流量要大，生意才会有保障。
对于那些没有条件租房子的创业者来说，可以选择在农贸市场内租一个小摊位，或者是在人流量比较集中超市内摆一个摊位，一般来说是需要备制一个可以防尘的食品柜。
品质有保证，价格合理，干净卫生，服务态度好，生意就会不错。
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