牛肉在煮以前一定要用凉水泡,每半小时换一次水,半天左右就可以把血水泡出来了。然后放在锅里,水一定要漫过牛肉,煮开后小火再煮一小时,就差不多熟了。
工具/材料
牛肉、茶叶、生姜、啤酒
步骤 (共4步)
凉水泡
牛肉在煮以前一定要用凉水泡,半小时换一次水,四到五个小时左右就可以把血水泡出来。
放一小撮茶叶
炖牛肉的时候,将一小撮茶叶用纱布包好,同时放入锅中,与肉一起炖煮,这样牛肉很快就能炖熟炖烂,而不会影响它的味道。
用姜嫩化
姜不仅可以调味去腥,还能用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放入纱布袋中,挤出姜汁,将姜汁拌入牛肉中,搅拌均匀,使牛肉均匀沾上姜汁,并在常温下放置1小时,然后就可以进行烹煮了。
放啤酒
炖煮任何肉类都不能先放盐,只要先放盐了就炖不烂了,特别是牛肉。炖牛肉是个慢工活儿,不能着急,要用小火慢炖才能炖烂、炖入味,一般炖牛肉都得花大约4个小时。
总结
牛肉的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质。