黄花菜怎么炒

首先将新鲜黄花的花蕊全部摘掉，再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟；再将腰果炒到微黄盛出，再用热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟；最后加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味，最后加入腰果拌匀出锅。

工具/材料

黄花、腰果、青椒、红椒、猪通脊、姜粉、盐

步骤 （共3步）

处理新鲜黄花

将新鲜黄花的花蕊全部摘掉，再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

炒肉丝

将腰果炒到微黄盛出，再用热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。

倒入新鲜黄花翻炒

加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味，最后加入腰果拌匀出锅。

总结

黄花菜的做法，如上所述，但在处理新鲜黄花时，一定要把花蕊去除干净，因为花蕊中含有秋水仙碱。