豆浆要煮到140度才能消除毒性？

知识直达：

在家庭中一般无法达到140度的高温，而且豆浆煮开一段时间就可以了。

知识解析：

大豆中有一些物质能够让人产生不适，不过烧开一会儿就可以了。还有一些蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白酶的作用，从而影响蛋白质的消化吸收。实际上，蛋白酶抑制剂加热到140度也不见得完全失活，只是说残留活性很低，没有什么影响了。通过充分烧开，其残留活性的影响也就不大了。这两种情况都跟人们通常理解的“毒性”不是一回事。