现在人们的生活越来越精致了，国外的餐饮文化也很快的被大家接受，西餐厅也成为日常大家会去的地方，牛排呢也是西餐厅必点的主食之一！
去西餐厅点餐，大家餐单上会写着“菲力”“西冷”这些词，很多人觉得不都是牛身上的肉吗？有什么区别呢。其实不同地方的牛肉，价格也不一样，其中菲力牛排是最贵的。
如果按照牛排在牛身上的部位说，牛排也分很多种了，最常见的是菲力牛排、西冷牛排、眼肉牛排、T骨牛排和板腱牛排这五种。
刚好咱们家的亲外甥就在西餐厅做厨师长，西餐大厨的详细解释下，我也终于知道了区别，现在也和大家说说了。”菲力（FILLET）”和“西冷（SIRLOIN）”这些名字是都是舶来词，都是外语词汇音译而来的。分别代表牛的不同部位的肉。这里我们用一张图看看牛肉身上不同部位的肉的叫法。
牛排的分布称谓
西冷牛排：平时一些西餐厅就是会主打这款牛排，是男士最喜爱的一款牛排了，它是选至牛身上的外脊位置，只要把它呈上来，很明显可以认出的，是一个长条状，红色的肉，边缘还有一圈的白色油脂，这个部分的肉，是牛运动量较少的位置，肉质细嫩，不肥不瘦，还带有微微的筋，平时在烹饪它的时候，是不需要放太多的油的，因为它外边有带油脂啊。
很多懂牛排的人，都认为西冷是牛肉中的精华，而老人家或者是牙齿不太奈斯的朋友，就不太适合了，你平时去西餐厅，注意看，你会发现很多女孩子是不会点西冷的，因为它的脂肪量还是蛮高的。
推荐熟度： 5分熟、7分熟（之前有科普过，几分熟都是奇数的，强调没有8分熟的牛排！）
菲力牛排：
菲力牛排算的上是最受欢迎的一款了，它在一头牛的身上是只能切出几块的，所以这也是它为什么价格较贵的原因，它是牛的里脊位置，最嫩的一个部位，不管牛是有多调皮，有多好动，它都不带动一下的，并且油脂含量也是很低的，菲力要说出名的话，就是它的嫩，放到嘴里是特别嫩滑的，粉粉嫩嫩的，好吃爆了！也很适合给小朋友食用，所以如果是带着女朋友去约会的话可以给女朋友点菲力牛排，基本上不会出错。
熟度推荐：3分熟、5分熟
T骨牛排
T骨牛排是牛背上的脊骨肉，因为骨头的形状像T字得名，这块T骨就像分水岭一样，一边是菲力，一边是西冷。顾名思义，T骨牛排就带着骨头的，所以分量也比较足，但是去掉骨头之后和其他牛排的克数是差不多的，所以点餐的时候不要被T骨牛排的重量吓到。
推荐熟度：7分熟、全熟
肉眼牛排
此“眼”非彼“眼”，肉眼牛排中的眼字是指肌肉的圆形横切面，肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来的肉，这个部位的肉质非常嫩且有漂亮的雪花纹外观上非常美，在煎制的时候，雪花纹的油花融化成汁水包裹住整块牛排，咬下去鲜嫩多汁，同时还有嚼劲。
推荐熟度：5分熟、7分熟
熟牛肉不那么好吃。牛肉的纤维感很强，如果是全熟的牛肉的话，吃起来就像在嚼一块抹布一样。牛肉很容易变的柴，不是因为牛肉的脂肪含量比较低，而是它的脂肪分部的不合理，所以不同部位的牛肉，建议几分熟这样吃。
话也说回来，如果不是真的有必要，我会选择自己在家烹饪牛排，可以享受烹饪的乐趣，还有自己做干净卫生。虽然麻烦一点，从选择材料到烹饪都是需要自己亲自来操作，然后口感方面只要自己拿捏到位，味道也不一定比一般的西餐厅差很多！
我在家做牛排会选择小牛凯西牛排，进口原切牛排来的，不同于市面上那些拼凑压制的碎肉，材质是真的货真价实，煎起来柔嫩多汁，牛排烹饪也很简单的，拆开解冻就可以下锅煎煮，老人和小孩都特别适合吃！
小牛凯西网红主播李佳琦，薇娅，陈赫，李小璐都有直播和粉丝推荐过，可见是真的味道非常好，每次直播销量都是100000片以上，前段时间头条都卖断货了，也是刚上架。
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