夏天的苦瓜，是人们餐桌上非常应景的一道好食材，它清淡可口开胃下饭，常吃还有助于促进消化和清热解暑的作用。
苦瓜
苦瓜的做法各种各样，可清炒，搭配肉类菜炒，也可以炒鸡蛋，炖汤或做凉拌菜等，都是大家非常喜欢的一道家常菜。
最近尝试做了一道味道特别，好吃得让从不吃苦瓜的人，都会瞬间爱上苦瓜的好做法，毫不夸张地说，真的比肉还好吃。
你肯定吃过苦瓜炒鸡蛋，也喝过用苦瓜煮的鸡蛋汤，那苦瓜的苦味，如果不是特别喜欢吃苦瓜的人，一般都很难接受。小厨今天要分享的这道炒苦瓜，做法简单好吃又不苦，只要闻到它的香味，没有不想吃的，而且天天吃都不腻，那就是【咸蛋黄炒苦瓜】。
咸蛋黄炒苦瓜
【食材所需】：苦瓜250克，咸蛋黄3个，盐1勺，植物适量。
食材所需
【制作过程】：
步骤一、将苦瓜洗净去掉头尾，对半切开，去掉瓜瓤，斜刀切成片，
苦瓜切片
放入保鲜袋中
放入保鲜袋中
加入盐，隔着袋子用手轻轻揉搓一下苦瓜片，直至苦瓜逼出水分来。
加入盐
沥去苦瓜的水分，取出来装容器里，此时苦瓜片看起来翠绿可人入味，好像已经被腌熟了似的。
沥去水分的苦瓜片
步骤二、起锅倒入油，放入苦瓜片，翻炒片刻之后
放入锅中炒
加入咸蛋黄，斜锅在咸蛋黄的边上加放少许清水，用炒菜铲把咸蛋黄压碎，不停地用铲子翻炒咸蛋黄，直至压成泥的咸蛋黄煮熟炒成粉状。
加入咸蛋黄一起炒
步骤三、把已经炒熟成粉状的咸蛋黄，拌着苦瓜片一起炒，保持中火，不停地翻炒让咸蛋黄全部裹在苦瓜片上，待锅底烧干，咸蛋黄和苦瓜片炒出干焦特别的香味，即可关火出锅。
咸蛋黄炒苦瓜
苦瓜已经用盐腌渍过，有盐味了，咸蛋黄本身就是咸的，这道菜主要是咸鲜为主，其它的调味品都可以不用加了，如果喜欢口味浓重的一点的，可以加几滴生抽和葱段，味道更浓郁鲜香。
超级的开胃下饭，搭配干饭稀饭都是非常的好吃。关键是，夹着苦瓜片和咸蛋黄一起咬在嘴里，满口只有咸蛋的鲜香，苦瓜已经没有了苦味，一口一口粉粉香香，真的比肉还好吃。
心动不如行动，喜欢就赶快动起来吧，简单配料简单易做，按照步骤来操作，基本是一气呵成零失败。
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