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这样制作面皮宣软清香 素包子馅怎么调

不久前,公司旁边新开了一家包子铺,我们这儿出了名的吃货胖胖每天的早点都是包子。我很好奇,一连吃了十天的包子,是得有多好吃?有天早上,胖胖又带着包子来上班,我顺手拿了个猪肉蕨菜馅的包子吃,入口软糯,满口回香,味道确实不错。

似乎每家的包子都有自己的特点,例如杭州的小笼包,个头小,内料十足;蒸功夫的大肉包,吃起来有一种很充实的感觉。但是很多人因为怕胖等原因,是不敢吃这种鲜香满口的肉包子的。

其实,素食和营养、味美是可以兼得的。除了青菜外, 也可以吃菌类、 蛋类、 五谷杂粮等,比如红豆粥就是补血的利器,再加上少许糯米,吃起来细腻软糯,又有谁会不喜欢呢?再加上一份素三鲜包,能保证一天充足的能量。

素三鲜包+糯米红豆粥

这样调馅儿的素包子,清香滑嫩,比肉包还香,大人孩子吃不厌

素三鲜包子准备材料:面粉 150 克,鲜香菇 100 克,水发黑木耳 100克,鸡蛋 3 个,葱花 20 克,温水 适量,酵母 4 克,盐 适量,十三香 少许,花椒油 少许

糯米红豆粥准备材料:糯米适量,红豆适量

素三鲜包子做法:

这样调馅儿的素包子,清香滑嫩,比肉包还香,大人孩子吃不厌

1 将水发黑木耳洗净 , 切碎;先将 2 个鸡蛋搅打成蛋液,然后倒入热油锅中炒熟,再将炒熟的鸡蛋切成碎末备用。

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2 锅中加水烧开,放入洗净的鲜香菇汆烫一下,然后捞出,切丁,再加入炒鸡蛋碎、十三香、花椒油、盐搅拌一下,接着打入剩下的一个鸡蛋拌匀,最后倒入黑木耳、葱花拌匀制成馅料备用。

3 在面粉中加入温水 (面粉和温水的比例为 2:1)和酵母,和成面团,放入盆中, 加盖, 静置发酵备用。

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4 面团发酵好后分成大小适中的剂子,逐一擀好皮,然后包入之前制作好的馅料,做成包子,备用。

5 蒸锅内加水置于火上,上汽后放入包好的包子,大火蒸 15 分钟,关火闷5 分钟左右即可出锅。

注意啦:包包子可是个手艺活,这里只能告诉你多做几次就有经验啦。实在包不好,捏成饺子形状也是可以的。总之,在造型上可以随心所欲。水发黑木耳一定要清洗干净, 去掉根部, 以免杂质掺入,影响口感。

糯米红豆粥做法:

1 取一个锅,加入适量水烧开,然后放入糯米、红豆(糯米与红豆的比例为 1:2),熬成米粥即可。

注意啦:由于糯米不易煮至软烂,故在煮粥前一定要提前将糯米泡一天。

小贴士

1 香菇和黑木耳均有降脂降压、提高免疫力、抑癌抗瘤、抗衰老、抗辐射的作用,是大家公认的健康食品。与它们比起来,大家对糯米的评价却是褒贬不一。尽管它富含营养,但不适宜作为主食,通常只能以糯米粥或糯米小食的形式出现在餐桌上。其实,糯米有“长寿米”之称,有滋补强壮、延年益寿、温胃止泻等作用。食用糯米唯一需要注意的就是糯米性黏滞,难于消化,一次不宜食用过多。

2 如果嫌和面太麻烦,可以用面包机上的揉面功能来解决这个问题。

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