知识直达：
冷油理论上可以灭这样的火，但并不推荐，如果热油量大，无异于火上浇油越烧越旺。当然也不要用水来灭，正确的做法是是“撤掉热源之后盖上盖子隔绝空气”，最好准备一个家用灭火器或一盒子沙子，着火时很有用。
知识解析：
冷油理论上能够灭这样的火。锅里面的油着火是因为油的温度达到了自燃温度，这个温度不算高，一般两百多摄氏度就够了。冷油添加之后，一方面可以隔绝一定的空气，一方面可以降温，把油的温度降到燃点之下，从而实现灭火。但是这样需要的冷油量很多。如果热油量大，这么做的做法就是火上浇油，反而向火焰添加了新的燃料，不仅不会把热油的温度降到燃点之下，也会加热新加的冷油达到燃点，结果就是越烧越旺。毕竟燃烧的油本身就是一个热源，有足够的热量用来加热冷油，使得冷油燃烧。所以不要这么玩。实际上如果锅里面燃烧的油少到了可以用冷油浇灭的程度，估计完全不理会很快也就烧完了灭掉了。
水不能用来灭这样的火。俗话说，“水火不相容”。油锅一旦起火，很多人的第一反应是用水灭火。水虽然可以起到降温的作用，但是水加到燃烧的油锅里面之后，会变成水蒸气，导致还没有冷却的热油溅得四处都是，扩大着火面积，从而加重火势。这个场景是很壮观的。
菜能灭火量要大
将准备好的一盆菜倒入燃烧的油锅，火苗淹没在菜叶里，火灭了。炒菜时，菜就在手边，所以用来灭火也很方便，不过菜的量要大一些，但过热的油炒出来的菜可能对健康不利。
锅盖灭火降温后再揭开
油锅起火后，从侧面将锅盖盖在锅上，热气迅速消失。立即将锅盖揭开，火再次燃烧起来。重新将锅盖盖上十几秒后，火才完全熄灭。
“发生‘复燃’是因为锅内油温仍高于燃点，刚盖上就打开，热油分子再次和氧气结合燃烧，所以一定要等温度降下来后再揭开锅盖。”
“通过实验我们得出结论，一旦家中油锅起火，我们首先要将灶具关闭，然后用菜、锅盖等灭火。少量的水不仅不能灭火，反而会使火势变大，非常危险。”，操作时一定要从侧面盖，以免发生烫伤。此外，厨房里面最好准备一个家用灭火器，甚至一盒子沙子，着火的时候撒上去很有用。如果发现火势无法控制，应立即逃生，并及时拨打119报警。
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