说起菠萝蜜，就会想起在广州城区那段日子，一到夏天到处都是推着小车卖水果，印象最深的大概是菠萝蜜吧，因为自己比较喜欢吃，所以经常买。拆开散卖的菠萝蜜一般都是按盒来算的，一个快餐盒平铺一层就是10-15元，估计200克都没有。明知道这样购买比较贵，像网上整个购买就十分划算，就是打开的菠萝蜜不耐放，而且一次吃太多又怕会上火，所以每次都嫌贵，又每次都要买。
菠萝蜜在我心中可以算得上万能，全身是宝。肉可以直接吃，可以炒着吃，还可以做点心，最近发现还能烤着吃。其籽直接煮熟香糯如板栗，比红薯好吃。
菠萝蜜素丁
这是我最喜欢的一道菜，香甜可口，营养又健康。尽管不下饭，但绝对胃口大开，食欲满满，初夏正适合。
食材：菠萝蜜，熟腰豆，腰果
做法：
1.菠萝蜜撕开小块备用。
2.热锅下油，放入腰果小火慢炒，炒至有香味颜色微变即可捞出放凉备用。
3.重新热锅，放少许油，倒入腰豆和少许白糖快速翻炒1-2分钟入味。
4.最后倒入菠萝蜜中火快速翻炒，炒至变软后倒入腰果翻炒均匀出锅。
看重点：
1.我这里用的腰豆是提前加糖炖煮好的，平常在外面购买的罐头腰豆是咸，而这道菜主要是甜的，腰豆尽量自己煮的比较好。
2.腰果炒完放凉后更脆。
这道菜好吃又营养，不过怕上火的要少吃点，毕竟腰果和菠萝蜜都是偏热气的食物。
肉炒菠萝蜜丝
食材：菠萝蜜丝，瘦肉
做法：
1.菠萝蜜取丝（就是菠萝蜜除了果肉跟核，里面那一条条黄色的就是菠萝蜜丝）。
2.瘦肉切丝，放入盐，料酒腌制15分钟以上。
3.热锅倒油，放入肉片快速翻炒，肉片炒熟倒入菠萝蜜丝，炒至微软，加入少许盐调味炒均匀即可。
水煮菠萝蜜籽（核）
吃了菠萝蜜肉，剩下的籽记得别丢，随便煮煮，随便蒸蒸，口感香糯如板栗。
食材：菠萝蜜籽
做法：清洗干净，直接放水煮熟，大概是大火煮20分钟左右，可以放少许盐，这样味道更好，煮好后沥干水分，直接去壳食用。觉得水煮粘手的也可以隔水蒸，但蒸的时间稍微延长5-10分钟。
烤菠萝蜜干
食材：鲜菠萝蜜
做法：
1.新鲜菠萝蜜切开取出果肉。
2.在果肉上切一刀，取出菠萝蜜核，顺便把肉分两半。
3.将切好的菠萝蜜肉依次放在烤网上，上下火170℃烤25分钟。
4.烤到开始变焦黄，取出翻个面，再继续放进烤箱烤20分钟左右。
烤到这一步后有两种操作：（选其一即可）
操作①.烤好后里面的水分还会有的，然后放在太阳下暴晒，晒一天就可以了。
操作②.翻面100度烤约40分钟，注意观察着色，果肉边出现微焦即可。
看重点：
脆脆的菠萝蜜干是有专门的烘烤机来烘烤制作的。我们自己在家用烤箱烤出来的菠萝蜜干都是没有那么脆。但是味道也不错，而且不含任何化学添加剂。新鲜菠萝蜜一次吃不完的还是可以烤点来解解馋的。
不管是烤蒸炒煮炖，还是直接食用，菠萝蜜依然味美可口。它除了好吃并非一无是处，它本身具有生津止渴、护肝养肝、美容养颜、清理肠胃、促进血液循环等功效。虽说多吃容易上火，但适量食用对身体还是受益多多的。
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