安徽的酱豆如何做好吃 安徽的酱豆怎么做好吃

1、材料：黄豆1000g，面粉200g。

2、黄豆挑选干净除去杂物，用清水泡，泡软为止。记得要换水，不然夏天泡臭了。大约泡一天一夜吧，锅里放水。开锅后开水煮，煮至发软熟透，煮熟后控水，趁热撒上面粉，让每个豆都招满面粉。

3、然后找个透气的东西，案板上面放盖垫。盖垫上面铺上报纸，报纸上又铺了白纸，在白纸上均匀的铺开。

4、上面再盖上白纸。白纸上面盖上报纸，全部盖上，放在一个保湿温暖的房间，盖上被子。捂住，发酵。大约七天左右。中间不要着急掀开，不然很容易失败。

5、七天过后，掀开。这样的绿色的毛菌才是最好的。就是这样的，这个发黑的按说是不成功的，因为豆多。没有均匀的铺开。没有很好的发酵。这个还不算很失败不是完全黑，晾干后还可以用。如果全黑了，就失败了。

6、接下来就把这发酵好的豆在阳台上好晒。晒干，接下来要把绿色的菌搓干净，然后下西瓜或者冬瓜或者下辣椒或者下西红柿都可以。