2018年8月高等教育自学考试营养学模拟试题【含答案】
第一部分选择题
一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。
1.婴儿的必需氨基酸有
A.7种 B.8种
C.9种 D.10种
2.以下哪一种不属于产能营养素?
A.碳水化合物 B.维生索
C.脂类 D.蛋白质
3.某成年男性…次摄入碳水化合物2009、蛋白质409、脂肪189，则摄入的总能
量是
A.1122Kcal B.1222Kcal C.1322Kcal D.1422Kcal
4.癞皮病与体内哪种营养素缺乏相关?
A.硫胺索 B.核黄素 C.叶酸 D.烟酸
5.发生克山病的重要原因是膳食缺乏
A.碘 B.硒 C.锌 D.钙
6.以下关于脂溶性维生素的说法，正确的是
A.不能在体内储存 B.营养状况可用尿负荷试验来评价
C.摄入不足时较快发生缺乏症状 D.摄入过多时可在体内蓄积而发生中毒
7.当进食混合膳食时，食物特殊动力作用消耗的能量约占基础代谢的
A.5% B.8%
C.10% D.12%
8.维生素A缺乏的早期症状为
A.暗适应能力下降 B.粘膜、上皮变化
C.生长发育受阻 D.其他
9.构成骨骼的主要营养素是
A.镁 B.钙
C.铁 D.铜
10.婴幼儿开始添加辅食的时间是
A.4～6月龄 B.6～8月龄
C.8～10月龄 D.10～12月龄
11.孕妇缺碘可导致胎儿
A.自发性流产 B.甲状腺功能亢进
C.四肢畸形 D.大脑发育受损
12.13～17岁少年钙的适宜摄入量为每日
A.600mg B.800mg
C.1000mg D.1200mg
13.谷类蛋白质的第一限制氨基酸是
A.赖氨酸 B.蛋氨酸
C.苏氨酸 D.色氨酸
14.牛奶中碳水化合物存在的主要形式是
A.蔗糖 B.乳糖
C.果糖 D.麦芽糖
15.富含维生素C和膳食纤维的食物是
A.谷类 B.坚果类
C.奶类 D.蔬菜水果类
16.下列哪种膳食结构会导致高血压、冠心病高发?
A.动、植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构
17.中国居民膳食平衡宝塔的第三层包括哪些食物?
A.禽畜肉类、鱼虾类、蛋类 B.谷薯类及杂豆
C.奶类及豆类 D.蔬菜水果类
18.下列具有抗氧化作用的营养素是
A.膳食纤维 B.脂肪
C.蛋白质 D.类胡萝卜素
19.冠心病患者膳食中脂肪所占总能量的适宜比例为
A.15~20% B.20～25%
C.25~30% D.30～35%
20.医院营养治疗中处于主导地位的是
A.治疗膳食 B.基本膳食
C.配方膳食 D.诊断膳食
二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、少选或未选均无分、
21.属于人体的必需脂肪酸的有
A.DHA B.油酸 C.EPA
D.a-亚麻酸 E.亚油酸
22.孕期营养不良对胎儿的影响包括
A.胎儿宫内发育迟缓 B.先天畸形
C.孕妇营养缺乏症
D.低出生体重儿 E.巨大儿
23.乳类蛋白质的主要组成为
A.乳清蛋白 B.球蛋白 C.谷蛋白
D.酪蛋白 E.醇溶蛋白
24.属于消瘦型蛋白质一能量营养不良患者的临床表现的是
A.身高和体重明显低于正常 B.身体低垂部水肿 C.舟状腹
D.肌肉松弛、脸似满月 E.体弱乏力
25.胃肠内营养的常见并发症有
A.误吸 B.恶心、呕吐 C.腹泻
D.便秘 E.静脉炎
第二部分非选择题
三、填空题：本大题共16空，每空1分，共16分。
26.蛋白质的营养价值评价指标包括蛋自质含量、________、________和________。
27.促进钙在人体内吸收的有利因素有乳糖、________和________。
28.孕妇常见的营养缺乏症有营养性贫血、________和________。
29.膳食调查方法包括________、________、________和________四种。
30.医院膳食中基本膳食分为普通饮食、________、________和________四种。
31.BMI值的大小与________和________有关。
四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。
32.比较脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。
33.简述婴儿辅食添加的种类和顺序。
34.简述蔬菜的合理利用。
35.简述膳食营养素参考摄入量(DRIs)的内容。
36.简述原发性高血压的营养防治原则。
五、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。
37.试述孕中期妇女的合理膳食内容。
38.试述肾病综合征病人营养防治目的和饮食原则。
2018年8月高等教育自学考试营养学模拟试题参考答案
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