1、食材:蟹肉(200克)、鸡蛋(120克)、荸荠(25克)、肥膘肉(25克)、盐(3克)、白酒(5克)、姜(5克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)。
2、将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶,顶留用,在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出,留一部分橙肉。
3、姜洗净,切末;猪肥膘肉煮熟,切小丁;净荸荠切成小丁备用,
4、蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀。
5、拌匀后分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖上。
6、将酿好的橙放盘中,上笼屉蒸30分钟取出,食用时,用小银匙伸入橙中舀起进食。