怎么做口味蛇 口味蛇做法

1、用料：蛇750g，小米椒450g，生姜大蒜适量，八角、桂皮香叶等适量。

2、首先用清水洗干净，切成段，蛇皮一起放入高压锅（没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥，凉水的时候就把肉放进去，水开了打小火煲15-20分钟）。注意：蛇皮也要一起放入煲。

3、切好大蒜、生姜备用。

4、大火把锅烧干，热锅凉油放入八角、桂皮、香叶和小米椒还有辣酱，爆香直至红油出来（油多一点，辣椒要呈现一种饱和状态）。

5、把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中，油爆一下，接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。（倒入高汤，小火慢炖5-10分钟左右）。

6、放入红色新鲜辣椒和小米椒、果椒，再放入蚝油大火收汁，放点鸡精即可。