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囱面的做法教程大全 囱面的做法大全

1、做法一

用料:面条、老抽、盐、姜、长豆角(或芸豆角)、五花肉、葱、蒜、八角、花椒、耗油、味精。

把新鲜面条抖散放入锅上蒸15分钟。蒸面条期间准备葱,姜,花椒,八角。锅内加油,油热后小火放入炸出香味

炸的焦黄把材料控油捞出,留油关火。趁余温迅速加入老抽,少量盐,半碗水(水不用太多,要不然拌面条会多余出来)。面条蒸好后,找个大盆,把面条用手撕散了,别有一坨一坨的。

然后加入刚刚做好的料汁,拌匀,再上火水开蒸10分钟。第二次蒸面条期间,五花肉切成大片,长豆角切成段,葱,姜,蒜,切成片,锅内热油,加入葱姜蒜出香味。放入五花肉煸炒,煸炒变色,水汽炒干,表面微焦,略出油。放入长豆角翻炒一分钟左右,不用完全炒熟,一会还要蒸,半熟就行(喜欢吃豆芽的直接加了一起炒就行)

加入生抽,老抽,耗油,味精,翻炒均匀加入半碗水,水烧开后,根据第二次蒸面条的咸度决定加多少盐,关火。然后再把蒸了两次的面条,分批和炒好的菜和汤拌匀,尝下味道,不够味就再加佐料也是来得及的,上锅蒸10分钟,开吃!

2、做法二

用料: 鸡蛋3-4个、韭菜一把、盐6克、味极鲜酱油3汤勺、水淀粉适量、鸡精2勺、料油适量。

韭菜切末,鸡蛋打散备用。宽油烧热,炒鸡蛋,炒成絮状。鸡蛋里直接加葱花,酱油炒香。加盐,鸡精,炒均匀。加两碗水烧开。水淀粉芶薄芡,加料油出锅!煮黄面条,拌匀即可。

3、做法三

用料:瘦肉适量、长豆角适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、面条适量。

把肉切丝,然后再把长豆角切丝,锅热放油,把肉丝放锅里炒一炒,然后放进长豆角炒,炒个几分钟,放入盐,生抽,老抽,超过八分钟出锅,把面条放在蒸笼里,蒸上十分钟,然后把面条放进炒锅里,把菜和面条拌一拌,然后把面条和菜拌匀了,放在鼻子上,再蒸十分钟就可以吃了,卤面条就做好了。

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