羊肉怎样去腥去膻味

羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。想要去除羊膻味可以采用料酒去腥、膻法，白醋去腥、膻法，白萝卜去腥、膻法等方法。

工具/材料

羊肉、水、小苏打、白糖、食盐、味精、白萝卜、白醋

步骤 （共3步）

料酒去腥、膻法

把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成你要小块或者丝，放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以带上手套，直接用手去搅拌，让羊肉更充分的吸收调料，放置30分钟后，腥味会少很多。

白醋去腥、膻法

羊肉切成大块，锅里中加水，把白醋和羊肉一起倒进去，其比例为一斤羊肉：两百克白醋：一升水，随后开火煮沸后再煮十分钟即可去除。

白萝卜去腥、膻法

将白萝卜和羊肉洗净，切成块状，放入锅里烹煮，水烧开后将羊肉捞出，即可去除。

总结

羊肉腥味或膻味的去除方法，如上所述。但在操作过程中，要注意烹煮的时长，以及火候。