刚挖回来的新鲜竹笋怎么处理

竹笋剥皮，用水清洗干净切片或切块，随后锅中加入清水，将竹笋倒入锅中大火煮开，转中或煮十几分钟捞出放凉水即可。

工具/材料

刀，锅，水，竹笋，冰箱

步骤 （共3步）

剥竹笋

剥去竹笋的外壳，并把根部老的部分去掉，随后放入水中清洗。

切竹笋

洗干净后的竹笋沥干水分，用刀切成片或块。

竹笋焯水

锅中加入清水，并倒入竹笋，开大火煮开，在转中火煮十五分钟左右，煮好后的竹笋捞出，立马放入凉水中侵泡，并且要勤换水，侵泡后的竹笋可放入冰箱保鲜或冷藏，待食用时拿出来制作菜肴即可。

总结

竹笋煮好后，一定要放在凉水里多侵泡，并且要多换水，这样可以避免竹笋味道发苦。