卤水如何长期保存

首先在晚上不使用时，把卤水表面的浮油撇干净，分别烧开存放；卤水烧开后，将卤水的香料包取出，并放到偏僻通风干净的环境里，不加盖离地存放。

工具/材料

卤水

步骤 （共4步）

油卤要分离

在晚上不使用时，一定要把卤水表面的浮油撇干净，然后分别烧开分别存放。

香料要取出

卤水烧开后，要第一时间把料包取出来，如果不去出来香料的味道会继续渗透到卤水中，那卤水的味道就会变得更加浓郁失去原来的标准。

避水避油避尘

烧开的卤水搬离火口，放到偏僻通风干净的环境里，避免有人触碰放上防尘布避免落入尘土还起到通风效果。

桶离地要去盖

熬好的卤水底部要架起为的底部更好的通风散热，严禁盖盖防止热气再盖上凝聚滴入卤水中引起酸败，盖盖也不易散温。

总结

卤水的存放方法，如上所述，但在存放烧开后的卤水时，要注意安全，以免被烫伤。