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囱水怎么制作的

首先锅里倒入少许油加热,放入冰糖后小火翻炒,至冰糖融化出现糖色后,加入适量的清水,转至大火烧开,然后准备好的香料放入纱布袋,将纱布袋放入锅中,再加酱油、花雕酒和适量的盐再用大火烧开,盖上盖子,小火慢煮四十分钟左右,把卤水中的渣滓过滤掉后,卤水便完成了。

工具/材料

小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒、冰糖、酱油适量

花雕酒、食用油适量

步骤 (共3步)

炒糖色

锅里倒入少许油加热,放入冰糖后小火翻炒,至冰糖融化出现糖色后,加入适量的清水,转至大火烧开。

大火煮香料

将准备好的香料放入纱布袋,将纱布袋放入锅中,再加酱油、花雕酒和适量的盐再用大火烧开。

小火焖煮

盖上盖子,小火慢煮四十分钟左右,把卤水中的渣滓过滤掉后,卤水便完成了。

总结

炒糖色时,要注意火候,以免烫色被炒糊;煮卤水时,要注意时长,以免水煮干。

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