好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。好的农贸市场设计不光要有好看的外表，还应该对农贸市场业态进行合理规划。对于农贸市场来说，主要的业态规划当然是以农产品为主。可是随着城市化的进程，人们购物的时间是极大的缩短，内容却有大量的需求，这就要求农贸市场对于除农产品之外的业态规划，也要有一个充足的思考。
一个设计完整的现代农贸市场内，除了农产品，还能够配置怎样的业态规划呢？首先我们还是从业态规划的定位三原则开始谈起。
定位三原则
其一，区域环境定位：即农贸市场要实现哪些基本的功能；其二，目标客群的选择；其三，规模选择：农贸市场的面积、大小及横竖向空间结构。
天下没有两片相同的树叶，更没有两个一样的农贸市场。根据定位、客户、需求、面积、大小等，都会有不同的参数参考，我们要做的就是因地制宜，根据这些不同参数来进行农贸市场内的补充业态的规划，补充的业态需要使得整个业态得以完整，并且对客户群体的黏性产生更大的吸引作用，对于整个农贸市场有着品质上升的作用。
功能性选择是业态组合规划的基础：位于城市中心区的农贸市场，购物、餐饮、休闲娱乐等功能业态相对突出；社区型农贸市场，目的性消费较强的零售类业态会比较多；郊区型的农贸市场，主题性消费更强，娱乐体验类消费业态则更加丰富。
业态的相关性是确保客流动线流畅、提升总体销售收益的重要途径。
农贸市场内的配套业态规划，一二线城市与三四线城市的区别
需求，需求决定了商业的模样。一二线城市与三四线城市在农贸市场的配套业态规划中，有其较大的区别。一般来说，三四线城市的农贸市场会配套一些超市等，方便大家购买完农产品后，还能够购买生活上的必需品。而在一二线城市，很多农贸市场会将做一些生活上的服务配套，例如会所、理发店等。
共享厨房——农贸市场内的新配套业态规划
共享厨房模式最早起源于美国，围绕家厨的共享餐饮模式，业务聚焦在为餐饮从业者提供中央厨房和共享厨房服务。以美国纽约的Union Kitchen、佛罗里达的Your Pro Kitchen、意大利的Eataly、曼谷的The Commons为代表，他们为入驻的餐饮创业者提供场地、设备，以及一系列专业餐饮运营咨询。
作为餐饮行业的新模式，共享厨房这样兼具商业地产和餐饮零售属性的“联合餐饮空间”，具备了几大价值优势：
降低成本：有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率；
提高收入：共享厨房以“社区”的形态，不同品牌之间可以互相带来客流量，增加销售额。；
保证食物的品质和用餐环境，提供运营方面的管理支持，提高综合竞争力；
为品牌商家提供孵化基地，和外卖产业相辅相成，将外卖餐饮流程标准化。
共享厨房解决了空间运营效率和开店成本的问题。而堂食和外卖共享食堂的运营策咯不同，前者需要线下人流支持，选址压力更大；后者只需覆盖3公里左右的周边直径范围。
国内共享厨房打造联合餐饮空间
在共享经济风口下，国内餐饮行业也陆续出现了各种共享厨房品牌：熊猫星厨、育膳房、食云集、吉刻联盟等，他们通过打造堂食+自提+外卖的全场景模式, 实现Wework类型的新餐饮概念。
✦育膳房
定位：美食、酒吧和生活方式精选集合店
地点：北京三里屯
育膳房是2200平米的旧工厂改造而成美食和生活方式体验中心， 由创客空间创始人王盛林等人于2016年联合创办，是复合型餐饮空间。
育膳房两层空间占地2200 平米，用餐饮为载体的精品生活方式。其中美食和美酒占比70%，此外，还有精选集市、手作课堂、花艺教室、开放厨房，以及40分钟电影短片的放映。
目前已入驻的品牌包括：林更新的爸爸烤肉、NOOXO、石头食堂、Pho3越南粉、三里夜市、利民火烧、布乐奶酪、72般创意饺子店等近30个品牌。
育膳房的主要盈利方式是租金+销售提成。这个项目的最主要目的是扶持、孵化一些小型餐饮企业，为所有年轻餐饮创业者们提供机会与平台，他们只需要把精力专注在食物上，其他一切由专业团队运营打理。
除了线下体验，育膳房还与达达配送、外卖平台合作外卖订餐服务，覆盖直径2公里的周边地区。
当然，农贸市场内的配套业态的规划，不能停留在教条主义和拿来主义，适合农贸市场自身的才是好的。而农贸市场内的配套业态的规划，永远要是为主体农产品业务而服务的，为了让客户产生更多的黏性，提供给客户最好的服务质量。
关注微信