当前位置:首页 > 经验

牛肚是牛的什么部位 牛肚吃多了有什么危害

身为正宗南方人

骨子里对牛杂的热爱是藏不住的

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

弹牙的牛筋和牛肚

爽口的牛肺和牛心

还有牛肠、牛百叶

... ...

无一不让人垂涎三尺

无奈...

网上关于牛杂的传言满天飞

你肯定听过:

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

牛肚很脏不能吃!!

你知道牛肝吃多了会中毒吗?

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

牛鞭能壮阳...

关于牛的各种内脏和奇奇怪怪的部位

到底能不能吃

今天中六君一次性讲清楚

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

这些地方是可以吃的

牛心

代表菜:麻辣牛心、卤牛心、小炒牛心

营养优点:

蛋白质含量高(大约是牛肉的3/4)

脂肪含量低(大约是牛肉的2/5)

缺点:

胆固醇稍高(大约是牛肉的1.4倍)

处理方式:

撕去牛心表面外模,去脂肪、血管

切开后用清水反复清洗

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

牛肚

代表菜:凉拌牛肚、夫妻肺片、广式金钱肚

营养优点:

蛋白质含量高(大约是牛肉的3/4)

脂肪含量低(不到牛肉的1/5)

缺点:

胆固醇稍高(大约是牛肉的1.2倍)

处理方式:

水开下锅略焯水,捞起之后

刮去表面污垢,加盐和醋反复揉搓

再里外翻洗掉粘液

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

牛舌

代表菜:卤牛舌、麻辣凉拌牛舌、青椒炒牛舌

营养优点:

蛋白质中等(比牛肉略低)

缺点:

胆固醇稍高(大约是牛肉的1.2倍)

脂肪含量高(大约是牛肉的1.1倍)

处理方式:

放入开水烫至发白

捞起刮去舌苔、洗净

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

牛蹄筋

代表菜:香辣卤牛筋、凉拌牛蹄筋、五香萝卜炖牛筋

营养优点:

蛋白质含量高(大约是牛肉的2.1倍)

脂肪含量低(大约是牛肉的1/24)

处理方式:

去除多余脂肪,用清水洗净

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

牛鞭

代表菜:红烧牛鞭、牛鞭养生汤、烩牛鞭

营养优点:

蛋白质含量高(大约是牛肉的1.36倍)

脂肪含量低(大约是牛肉的1/10)

几乎不含胆固醇

不能算缺点的缺点:

它并不能壮阳... ...

处理方式:

清理多余脂肪,清水反复冲洗干净淤血

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

这些地方能不能吃?

牛肝

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

听说含有重金属,不能吃?

实际上可以吃!

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

代表菜:炒牛肝、凉拌牛肝、嫩刷牛肝

营养优点:

蛋白质含量高(和牛肉差不多)

脂肪含量低(不到牛肉的1/3)

缺点:

牛肝是解毒器官,确实可能含一些

来不及代谢的废物和重金属

胆固醇含量高(大约是牛肉的3倍多)

吃多了可能对

心脑血管健康有一定风险

处理方式:

去除筋膜,用清水洗去粘液和血液

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

牛肺

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

都是细菌不能吃?

实际上可以吃!

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

代表菜:辣炒牛菜、夫妻肺片、萝卜牛肺汤

营养优点:

蛋白质含量中等(大约是牛肉的4/5)

脂肪含量低(大约是牛肉的1/6)

缺点:

肺是牛的呼吸器官

肺泡中可能含有一些

细菌、寄生虫、病毒

胆固醇稍高(大约是牛肉的3.7倍)

吃多了可能会对

心脑血管健康有一定风险

处理方式:

反复灌洗到变白、无血斑后

排出肺中血水,焯水、去除主要肺管

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

总结

牛的内脏含有丰富的维生素A、铁、锌等

这些部位

(牛心、牛肚、牛肝、牛肺、牛舌、牛鞭)

从正规途径购买可以放心吃

但也不建议多吃,要适量食用

可以搭配新鲜蔬菜

让营养价值更加全面

另外,动物内脏嘌呤含量都很高

高尿酸症和痛风患者不宜食用

当然,牛身上的确有不能吃地方

根据国家有关规定

在动物屠宰检疫中

应严格摘除“三腺”

甲状腺、肾上腺

和病变的淋巴结

甲状腺:

一般位于喉后方,气管的两边

肾上腺:

牛的两个肾上腺不同

一个在左肾前方,呈肾形

一个在右肾的前端内侧,呈心形

淋巴结:

淋巴结遍布牛的全身

脖子部位比较集中

牛的这3个部位

虽然是经过高温处理的

但也不能全部杀死这些致病菌、微生物

仍然可能存在

所以人在食用了这些部位以后

非常容易得各种疾病内分泌激素

所以买牛肉的时候

尽量避免买这几个部位的肉

最后要注意

注意食品卫生

不要吃生牛肉和变质牛肉~

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

本文指导专家

牛杂的一万种吃法,馋了!但这 3 个部位当心有毒!

消化内科、营养科 贺青 主任医师

学术任职:中华医学会消化病分会营养支持学组副组长,广东省健康管理学会医学营养与消化疾病专委会主任委员

学术专长:从事临床工作20年,对消化系统疾病有丰富的临床经验,慢性胃炎,慢性腹泻、便秘,反流性食管病,脂肪肝,溃疡性结肠炎,克罗恩病,肠结核,急慢性胰腺炎,慢性肝病,胃肠道肿瘤,胰腺肝脏肿瘤等常见病的诊断治疗有较独到的见解,对临床少见病罕见病能较准确鉴别诊断采取相应的治疗。熟练进行各种消化内镜技术,对消化系统疾病的内镜下的诊断与治疗操作娴熟。擅长于借助内镜微创治疗消化道息肉、粘膜下肿物、各种消化道出血性狭窄性病变等。作为临床营养科主任,对消化系统疾病的营养支持、营养治疗、营养支持管道的放置有较丰富的经验。

出诊时间:周一下午,周二上午,周四下午;

雅和门诊:周五上午

声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:fendou3451@163.com
标签:

  • 关注微信

相关文章