1、清洗冰冻螃蟹首先需解冻,用盐水或醋水解冻,也可放入冷藏室解冻,不可在常温下放置解冻。解冻好的螃蟹在流动水下刷洗,水量小一点,将钳子、脚、背壳和肚皮下都刷到,特别是螃蟹毛边需边冲洗边用力刷,再掰开螃蟹背壳去掉内脏和鳃,冲洗干净就可以。
2、冰冻的螃蟹解冻不能像肉食一样自然解冻,拿出来用凉白开加点盐浸泡冻螃蟹解冻,不能用温水解冻,盐水能够防止微生物繁殖,还能加速冰的融化。冰冻螃蟹还可以先移到冷藏柜中解冻,冷藏温度一般在1-10℃,足够让冰慢慢融化,但是速度会慢一些,需要提前一天解冻。
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