用粳米如何做米糕 用粳米怎么做米糕

1、食材：粳米200克、水100克、白糖20克、酵母2克、温水30克。

2、200克粳米洗净浸泡一晚。

3、将粳米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆。

4、取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，

5、熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀。

6、另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀。

7、把酵母液体倒入熟米糊中拌匀。

8、蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟。

9、发酵好的米糊呈蜂窝状。

10、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。

11、这是完全发酵好的样子（这个是2倍的量）。

12、最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，大火蒸15分钟即可。

13、松松软软的米糕出锅了,开吃吧。

14、也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果。