是什么 为什么豆腐皮叫腐竹

1、腐竹其实还被称为是豆腐皮，因为具有非常高的营养价值，所以受到很多人的欢迎。那么大家知道腐竹的制作工艺是什么吗，下面我们为大家详细的介绍一下关于腐竹的一些知识，希望对大家有所帮助。

2、腐竹很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

3、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

4、大家在选购腐竹的时候应该特别注意一下腐竹的质量问题，并不是腐竹的颜色越浅越好，也不是腐竹的颜色越深越好，大家应该具备一些专业的辨别优劣的腐竹的方法才是重要的，来厂批发腐竹，质量有保证。