意大利咖啡冰糕的做法 意大利咖啡冰糕怎么做

1、A：可生食籣皇蛋蛋黄2个（约40克）、细砂糖20克、甜酒15ml、咖啡粉10克（萃取40ml的咖啡液）。

2、B：鲜奶油100ml、细砂糖25克。

3、将A材料全部倒入盆中。

4、将盆架在装有热水的锅上。

5、隔80°C热水打发至浓稠，然后隔冰水搅拌至冷却。

6、鲜奶油分次加入细砂糖打发。

7、加入咖啡蛋黄糊慢速打匀。

8、将搅拌好的冰糕糊倒入模具，放入冰箱冷冻3-4小时使其凝固。

9、食用前脱模，切割成易入口的大小即可。