核桃是我们常吃的一种干果，吃起来味道很香，而且营养价值很高。核桃里面的不饱和脂肪酸、维生素E都是不少的，这些物质对我们的大脑益处多多，可以极大地减少脑部细胞的氧化损伤。多吃点核桃，可以让脑部更加地灵活。今天就来分享关于核桃的7道食谱，花样食谱让你更好的补脑健脑！
一、核桃芝麻糖
食材：熟芝麻适量、琥珀核桃仁适量、冰糖适量、麦芽糖适量
做法：
1、取核桃仁和芝麻倒在平盘里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量）。
2、取适量冰糖倒在平底锅里，加水开大火熬煮，冰糖完全溶化加麦芽糖。
5、熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。（或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。）
6、将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。
7、倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实（会比较烫，要小心）。
8、趁热将盘子倒扣在砧板上切成块，速度要快，用力均匀。糖块完全凉透后密封保存。
二、核桃杏仁露
食材：杏仁50g、核桃仁50g
做法：
1、取核桃仁和杏仁装入豆浆机配送的大杯子里。
2、用清水将它们洗干净。
3、放入豆浆机， 加入适量清水。以豆浆机上限为宜。
4、豆浆机盖上盖子，插电，选择干豆
5、待豆浆机停止工作后，将杏仁露倒入容器里。
6、用滤网将渣滓滤出即可饮用。
三、素蠔油核桃菠菜
食材：菠菜 1把、核桃仁10颗、素蠔油1大勺
做法：
1、核桃加水煮开捞出，菠菜洗净焯烫一遍。
2、油加热煸炒素蠔油出香味，加入处理好的菠菜核桃。
3、翻炒均匀稍微加点调料调味。再次炒匀就可以。
四、桂圆核桃银耳羹
食材：银耳1朵、红枣20颗桂圆肉30克、冰糖适量核桃仁30克
做法：
1、银耳放水中泡发后撕成小朵，红枣和桂圆肉洗净备用。
2、锅中放水，放入银耳；再放入红枣和桂圆肉，最后放入核桃仁煮开，用小火焖煮45分钟。
3、煮至浓稠，放入冰糖融化后搅拌均匀即可食用。
五、芝麻核桃粥
食材：大米 100克、黑芝麻 5克核桃仁 10克、冰糖适量
做法：
1、核桃仁掰碎，大米洗净。
2、锅中放水煮开，倒入大米煮。
3、大米煮至浓稠放核桃仁，再放芝麻。
4、最后放冰糖，煮至冰糖融化即可。
六、芥兰拌核桃
食材：芥兰 200克、核桃 50克红椒 20克、醋 1汤匙盐、橄榄油适量
做法：
1、核桃浸泡清洗干净掰小块，红椒切小片；
2、芥兰摘去老叶茎去皮切段。
3、把芥兰焯水捞出沥干。
4、所有材料都放大碗里，加醋、盐和橄榄油拌均匀就行。
七、红枣核桃糯米糕
食材：糯米粉 160g、椰汁180g红枣 8颗、核桃 15克糖 18g、玉米油 9g
做法：
1、把核桃仁入微波炉烤2分钟至熟。
2、红枣洗净擦干，核桃仁去皮，用刀把红枣和核桃仁切碎。
3、把糯米粉和糖加入到大盆内，倒入椰子汁、玉米油搅拌均匀。
4、加入红枣 核桃仁碎搅拌几下。
5、盖上保鲜膜入微波炉内，约烤三分半钟。
6、稍放凉后，用油纸包起入冰箱冷藏30分钟。
7、在锅内加入点糯米粉，小火炒熟备用。
8、冷藏完毕后取出，撒上些炒熟的糯米粉防粘。
9、把糯米糕切块（如果喜欢吃热的继续放入微波炉加热20～30秒即可，吃不完的用油纸包起放入保鲜盒）。
核桃可以作为一种“全天候”食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，还能同其他食物一起做成什锦馅料。中午时，可将核桃泡醋当做凉拌菜。晚上，在炒菜或做汤时也可加入核桃，这种吃法也更健康。如果嫌麻烦的话，可以将核桃捣碎，每次做菜当作料加两勺。这么百搭的食物，好吃又营养，按照以上食谱做起来吧！
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