1、烧烤好吃主要是和配料有关，和烧烤的手法有关，以及烧烤时选用的食材也是有直接关系的。不管是荤菜还是素菜，如果您有经验，凭眼睛就能看出熟度。眼睛看不出，就用手指触摸。一成熟食物表面颜色基本是原色，摸起来软化；三成熟表面会有轻微褐色；表面成棕褐色时基本半熟了；手指按压觉得表面有弹性的时候是在七成熟左右，食材质地变得坚硬就是全熟了。所以不要烤太老了，否则很难吃的。
2、比如食材在色泽和味道上的搭配，如将牛肉和洋葱、青红椒串在一起烧烤，不仅颜色更艳丽，从视觉上激发食欲，洋葱还能减弱肉的腥味，让肉烤出来更香。
3、这主要针对荤菜而言，预处理的目的就是为了让其更入味。因为有的菜不是说烤的时候加了料味道就能完全渗透进去，像有些鱼啊、牛肉啊之类的，烤之前用盐和黑胡椒腌制下，烤时不仅可以节约时间，还能让肉更有滋味。需要注意的是腌制时间不要太长。
4、最后要注意，用孜然等材料做干料，这个是非常主要的一方面。直接决定了烧烤出来的味道。
5、烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。
6、主要食材：羊肉，牛肉，猪肉，鸡，豆制品，海鲜，蔬果，鸡胗，蔬菜，丸子。
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