1、自制甜面酱需要的原材料有面粉、砂糖、酱油、植物油等物。面粉中最好含有一些面筋,酱油尽量使用生抽,盐视情况而定。
2、准备好之后,生火,凉油下锅。油温五六成热时,将面粉倒入,用木勺按照顺时针推送面粉,适当加一些温水稀释,直至形成油酥状。
3、之后将火调成小火,再依次放入砂糖、酱油,还是用木勺按照顺时针推送,同样适当加一些温水调和,直至锅中起气泡即可完成。
4、在此过程中,盐等其他调味品可根据个人口味添加。如喜甜口,可适当加大砂糖的比例,如喜欢味道咸鲜,可多加些食盐,用些老抽。
5、甜面酱自制好后,要选用干净的玻璃瓶盛放,吃完后把盖子拧紧,不费事的话外面可再加一层塑料袋,做好密封。