肝酱饭的制作方法 肝酱饭

1、将越光米蒸熟；用温水将白葡萄干泡开，沥干水分备用。

2、锅中放入无盐奶油加热，放入鸡肝用大火煎至上色、半熟，用白兰地炒至酒精蒸发，加入洋葱碎炒至软，加盐和黑胡椒调味，取出鸡肝备用。

3、将1/2的鸡肝切碎，与1/2的白葡萄干和1/2的枸杞、蒸熟的饭拌匀，一起放回电锅蒸约10分钟，盛盘。

4、另1/2的鸡肝置于作法3的饭上，最后撒上其余白葡萄干和枸杞即可。