圆形戚风蛋糕坯制作教程 圆形蛋糕完整自制教程

1、食材：鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶50ml，细砂糖80克，50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄，色拉油50ml。

2、将5种蛋白质放入蛋碗中，用电打蛋器打至粗泡状态，在蛋白质中加入1/3砂糖，中高速旋转至加入细泡，再加入1/3细糖，转为高速继续播放，直至呈现纹理。

3、加入剩下的糖，继续搅拌，直到它变干起泡，也就是说，当举起打蛋器时，蛋白质可以拉出一个短的尖角。

4、把5个蛋黄放到另一个碗里，加30克糖，搅拌均匀。

5、搅拌时加入50毫升色拉油和50毫升牛奶。

6、再筛入90g面粉，搅拌至光滑无颗粒。

7、在蛋黄酱中加入1/3的蛋白膏，用抹刀均匀搅拌，就像炒菜一样，不要搅拌，搅拌容易消泡。

8、将所有混合好的蛋黄酱倒入剩下的蛋白膏中，搅拌均匀，直至光滑无颗粒。

9、把所有的面糊倒入8英寸的圆形蛋糕模里，敲在桌子上，做成一个大泡泡。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放进烤箱，中间一层放在火上烤170度，40分钟。

11、蛋糕烤好后，用绝缘手套把蛋糕拿出来放在烤架上。蛋糕完全冷却后，就可以脱模了。