1、油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理,想要避免这种情况,建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂,这种膨松剂制作出来的油条口感非常酥脆、个头较大、 色泽红润。
2、面粉配方不合理也是导致油条凉了发硬的原因之一,制作油条的面粉应当遵循“一矾、二碱、三盐”原则,指的是按照一斤面粉搭配一两明矾、二_两碱以及三两盐,能避免油条凉了发硬的现象。
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