“越俎代庖：意思是主祭的人跨过礼器去代替厨师办席。比喻超出自己的职责，越权办事或包办代替。”
《庄子·逍遥游》：“庖人虽不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣。”
传说在远古时代，有个很有道德的人，名叫许由。他是阳城人，隐居在箕山，深受人们的爱戴。
当时的君主叫唐尧，想把君位让给许由。他对许由说：“日月出来了，而烛火还不熄灭，它的光同日月比起来，太没意思了！及时雨降下了，还要用人去灌慨，这对田地来说，不也是徒劳的吗？先生才能卓越，要是当了君主，一定会治理好天下；而我还占着这个君位，自己觉得惭愧。请允许我把天下交给先生吧！”
许由不愿接受，连忙回答：“您已把天下治理得很好了，我再来代替你，这算什么呢？胶料在深林里筑巢，不过占一根树枝的地方，鼹鼠在河边喝水，最多不过喝满一肚子，算了吧，我的君主，天下对于我是没有什么用处的。”
许由继续打比方说：“厨师即使不做祭祀用的饭菜，掌管祭礼的人也决不会超越自己的职责，而去代替厨师的工作。你就是丢开天下不管了，我也决不会代替您的。”
许由说了这话，就到田间劳作去了。后来人们根据他最后打比方的两句话，概括成“越俎代庖”这个成语。
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