我们在寻找商机的过程中，总会遇到那些诸如：这样经营水果店，年入百万；加盟***品牌，厂家指导、标准化装修、运营，屌丝一年换得三套房，从此变成高富帅……这样的宣传搞得很多人想去从事这些生意，但是真正做的时候，却发现不是那么回事。水果、蔬菜、生鲜是人们在日常生活中消频率较高的产品，从事这类生意的商家大多不是规模经营和连锁经营，而只是个体经营。因个体经竞争的资金门槛、技术门槛低，所从事的水果生鲜超市的毛利润大约维持在20%—35%之间。
值得注意的是水果蔬菜生鲜超市很难打理，虽然去大型批发市场找到货源拿货利润会变高，但是需要承担装卸、运输、时间、保鲜等成本。另外货源提供者一般对拿货的数量、资金要求较高，所以经营者需要有充裕的资金量。如果从送货上门的厂家、代理商、批发商手里拿货，虽然很便捷，但价格高，利润也会同时被压缩。自己拿货和等待送货这两种方式各有优劣势。利润回报的大小，与经营者的投资额规模、商圈位置、人员素质、采取的营销策略等等有着很大的关联。
在经营的位置好、资金充裕、从业人员经验丰富且能吃苦耐劳的正常情况下，从事水果经营零售店的纯利润约20%左右，从事蔬菜经营零售店的纯利润约28%左右，再附带另外的一些特产等产品的情况下，开一个蔬果水果零售超市，整体上一般能保持25%左右的利润。
正常状况下，一个100平左右的水果生鲜零售超市的小规模经营，如果能保证平均每天的营业额达到5000元，就能有1250元的毛利润，就可以做到月入37500元，年收入达到45万左右。但是在这个收入只是毛收入，还要减去店面或库房租金、水电、车辆、人员工资等费用。如果是一个100平左右的超市需要支付1万/月的租金（不含前期的装修和转让费），租金支出就是12万/年；人员工资按1个人5000/月计算，如果雇佣2个人，人员工资支出达12万/年；货车、燃油、车辆保险10万/年（不含购置成本），总成本合计34万。总收入45万减去总成本34万，剩下11万/年的利润，折合300/天的收入。
也就是说在理想情况下，小规模零售经营，除去老板自己提供的隐性成本（本金、车辆、装修和转让费及自己的劳动力等），在承担风险，在保证选择了良好地理位置的条件下，老板每天早起晚睡，凌晨进货，半夜关门，各种操心各种劳累，甚至全年无休，却只能赚得11万/年的收入。
如果你觉得这样做不正规，是小打小闹，而直接去加盟，有可能会陷入另外的一个陷阱。因为蔬菜、生鲜超市连锁经营模式已经做得非常成熟，这些连锁经营者通过采用规模经营，运用商业模式或者采取融资途径等手段，已经让自己站在更高的竞争纬度，收取加盟费割韭菜的方式也只不过是他们的一项收益而已。所以面临竞争劣势和利润率被压缩到极低的情况下，传统的个体经营的出路在哪里？这个问题值得小规模经营者去探索和解答，这将是你胜出的唯一途径！
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