随着秋天的到来,很多植物进入了休息的季节,市面上的青菜少之又少,所以价格也是上涨了不少。虽然秋天的绿色青菜比较少,但是肉类鱼类还是很多的,经常可以在我们的餐桌上看到。如果你问身边人,你们在秋天喜欢吃什么东西?可能会有很多人说螃蟹。没错,秋天可是螃蟹盛产的季节,每年的10月份和11月份,养殖螃蟹的人能赚不少钱。那么今天我妈就来一起探讨一下为什么秋天更适合吃螃蟹?
也许很多人都听过这么一句话,九雄十雌,这句话的意思是九月份是吃公螃蟹的时候,而十月份更加适合吃母螃蟹。螃蟹是一种季节性的食物,这个尝试对于很多经常买菜做饭的人来说是在熟悉不过了,但是你如果问他们,为什么9月份和10月份适合吃螃蟹,别的月份就不可以吃吗?他们可能突然也觉得摸不着头脑。实际上,平常也可以吃螃蟹,但是9月和10月这两个月份的螃蟹更好吃。因为在10月份,母螃蟹和公螃蟹就会进行交配,繁育自己的下一代。所以在9月份的时候,公螃蟹的性腺发育得很好,储存了大量的营养物质,所以这个时候的公螃蟹肉质鲜美。10月份,母螃蟹已经完成交配,体内储存着卵黄,所以这个时候母螃蟹的蟹黄蟹膏特此多,营养更是丰富。其实,除了9月和10月份之外,悄悄告诉大家,还有一个月份也是吃大闸蟹的不二选择,那就是11月。这时候的螃蟹大多已经被饲养得白白胖胖了,可能蟹黄不是很多,但是肉质却很鲜美。
说完了适合吃大闸蟹的时期,我们来认识一下螃蟹的种类。从整个世界来看,螃蟹的数量有4700种,但是我国有800种。你可能会说居然有800种螃蟹,真的还是假的?螃蟹的种类确实有很多,但是我们平常是市面上见到的基本只有三种,就是梭子蟹,青蟹和绒螯蟹。不过绒螯蟹我们也很少吃,多数人家里吃的是梭子蟹和青蟹。梭子蟹有一个很明显的特征,就是它的形状像梭子一样,两头尖尖的,个头也比较小。青蟹的个头就比较大,而且外壳不是普通螃蟹的灰色而且青色。
那么我们要怎么挑选螃蟹呢?首先,我们要知道青菜蟹死了就不能吃了,因为它们居住的地方是浅海和泥沙底,所以它们平常可能会吃腐败的小动物,一旦它们死了,肠胃里的毒素和细菌很可能就会扩散出来,对我们的健康有害。而大部分梭子蟹都是人工养殖的,所以体内的毒素不会太多,死后也不会产生很多对人体有害的病菌和微生物。所以,如果我们去市场买螃蟹的话,一定要仔细挑选。一般来说,背部呈现青黑色,有光泽,看上去比较饱满的螃蟹就比较新鲜,除此之外,还可以看一下腹部,腹部如果呈现洁白的颜色,也说明比较新鲜。除了以上这些方法,你还有其他挑选的技巧吗?快来分享一下吧。