当前位置:首页 > 经验

加盟熔岩蛋糕品牌和费用 熔岩蛋糕加盟费用多少钱

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

提到Le Bellis面包店,它的身上有许多标签:100%自制,手作面包店,传统的丹麦,法国西南地区特色甜品,by 王子

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

这家面包店非常出名,得到过多个美食权威机构的肯定(Club Prosper Montagné,Collège Culinaire de France…)。并且还被Le Guide des Gourmands(《米其林美食家指南》)Gault et Millau(《戈尔与米约》,继米其林指南之后的法国第二大美食指南),Bottin Gourmand (《法国饕客指南》)和其他指南推荐。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

同时多家电视台也争相推荐报道,包括TF1, France 3, M6 Meilleure Boulangerie de France. 店主还被邀请去过爱丽舍宫……说到店主,这家店是由Gaëtan CossoulPascal di Martino两个小伙伴一起经营的。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

Le Beliis的三大准则

想法、工作和严格是Le Beliis面包店的三大准则。店里最有名的产品就是丹麦面包,在冷冻羊角面包的时代,Gaëtan Cossoul决定采取与市场主流相反的做法,专门研究手工丹麦。这个非典型的产品定位,就像它后来发展的路线一样。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

Gaëtan少年时期的第一份工作就是在餐馆上班,几年后,自学成才的他开始将自己学到的经验技能用于实际,开始走出了自己的第一步。2011年,他和他的搭档Pascal di Martino在朗德省(40)的米米藏海滩边(Mimizan Plage)开设了第一家小面包店。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

Gaëtan Cossoul和Pascal di Martino共同努力,开发新产品,做出战略选择,亲力亲为,全力以赴。同年,他们也一起确定了品牌的名称“Le Bellis”“我们希望这个名字和Délice一词押韵,并且可以象征美好。”Pascal充满热情地说道。如果说这两个人之间有什么共同点,那有一个肯定是“热情”,热情给了他们共同冒险的勇气,使他们做出非凡的丹麦面包和甜品,使他们一直坚持捍卫所有产品的品质。“在我们的产品里,您将永远找不到吉利丁或者色素。”Pascal说道 。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

Gaëtan Cossoul总结了当时的店铺经营的理念是:以丹麦类面包为特色产品,不售卖冰淇淋或零食。在海边度假胜地开店,是个很冒险的赌注,在旺季有时产品数量优先于产品质量。出乎意料的是,这个赌打赢了,面包店的销售额不断增长,每天最多能卖出1,500个丹麦面包。但是地域旺盛的季节性也迫使两人每年要店休四个月,实际上也限制了他们的发展领域。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

面包店是集体工作

他们于2018年决定将生意转移到位于阿尔卡雄区(Arcachon)居让梅斯特拉斯市(Gujan-Mestras)(33),又开了第二家面包店。这家店依然沿用了他们的制胜法宝:使用相同的店铺外观颜色(白色,棕色,橙色),相同的店名(Le Bellis),相同的店徽logo(卡通人物)和相同的经营概念,重点放在丹麦面包上。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

他们提供了一系列精美的丹麦面包:可颂面包,巧克力面包(内馅带有三根巧克力棒),葡萄面包,苹果酥皮派和其他千层类产品,这些产品千层层次无可挑剔,并且100%自制,使用了优质原材料(来自西南传统的面粉,纯片油,不含大豆成分的巧克力)。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

而主厨制作的秘密是什么呢?“整个制作流程需要三天:首先制作面团,然后包油并手工整型,第二天再烘烤。”Gaëtan Cossoul喜欢将这些技术传播给他的员工和学徒。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

他最关注的也是员工“热情”、“专业发展”和“忠诚度”三方面的问题。Mimizan团队里的一部分员工跟随他到了Gujan-Mestras新店里。他会让所有员工都理解,团队里每个人的努力都与店铺的成功相关,并让每个人都记得“面包店是集体工作”

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

在Facebook上可以看到他们团队的照片和视频,Gaëtan和Pascal说:“希望塑造良好的形象,传递快乐给大家。”

保证产品的质量和规律性

当他们开第二家店时,店铺面积的扩大使其经营产品的范围也随之扩大,除了丹麦面包,还可以看到法棍,天然酵种面包,慢速发酵的面包等。此外,还有大量的布里欧修类面包和甜品,以及一些零食产品(三明治,蛋饼,披萨,三明治),多样化的产品最大程度地满足了客户的需求

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

店里的闪电泡芙,巴斯克蛋糕,甘纳许蛋糕售卖地都很好,但它的王牌甜品仍然是——生巧熔岩蛋糕!流动的夹心,浓郁的巧克力味,让人欲罢不能。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

这款王牌产品在店里有专门供应的货架,也让Le Bellis多次获得美食奖项,被多家媒体报道。2012年获得《米其林美食指南》中的“金鸡奖”。同时也被Gault&Millau所推荐,这一系列荣誉直接让Gaëtan Cossoul与法国美食界的其他代表一起受邀去了爱丽舍宫,他提供了他们著名的生巧熔岩蛋糕。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

Gaëtan提到:“这是值得骄傲的事情,但这绝不是我们的终点,还需继续前进。正如我对我的员工所说的那样,每天都必须保证产品的质量和规律性,这是对产品的尊重,也是对顾客的尊重。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

对于未来,Gaëtan和Pascal 说还想考虑去更多的城市发展,但他们依然会保持初心,坚守Le Bellis的三大准则,推动产品的本地化发展,服务更多的客户。

法国这家宝藏面包店,各大美食指南争相推荐,它做对了什么?

声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:fendou3451@163.com
标签:

  • 关注微信

相关文章