1、食材用料：猪肉500克，香菇200克，白芝麻50克，大葱150克，盐，料酒，蒜，橄榄油，酱油，辣椒面，面粉300克。
2、把300克的面粉倒入盆里加入适量的温水搅拌均匀成絮状，在加水的时候最好分次加，边加边搅拌面粉，然后揉成光滑的面团，将面团醒发30分钟。
3、接下来就开始做饺子的馅料，将猪肉切成丁后的剁成泥放入盆里，香菇用水泡发，姜切成姜末，葱切成葱花待用肉馅里加入少许的淀粉用手抓均匀，再加入适量的盐，生抽，料酒，芝麻油，胡椒粉，打入一个鸡蛋，然后一起朝一个方向搅拌上劲，然后用保鲜膜盖上腌制20分钟左右。
4、把香菇沥干水分洗净切成末放入腌制好的肉馅里再加入姜末葱花，少许的盐，橄榄油，生抽，继续朝一个方向拌匀即可。
5、面团醒发好后取出放在面板上，撒一层干面粉揉搓成细长条，用刀切成一个个小剂子，把小剂子的切面撒一些干面粉然后用手压扁，开始擀面皮，左手拇指和食指捏住面皮向左慢慢的转动，右手按住擀面杖上下滚动，擀到合适的大小，自己喜欢的薄厚即可。
6、左手拿起面皮用筷子取出适量的馅放在面皮上面，馅不要放入的太多了不然会不容易包，先中间后两边的捏成元宝形状，也可以用你自己的手法捏好饺子的形状，依次包完所有的饺子。
7、准备一个碗里加入白芝麻和辣椒面，锅中加入油烧热放入蒜末，加盐，醋，鸡精，香油翻炒均匀后趁热倒入碗里和芝麻，辣椒面一起拌均匀蘸料就做好了。下面就开始煮饺子啦，干净的锅中加入足量的水用大火烧，等到水沸腾后下入饺子，不一会饺子就会浮上来，这还不算煮熟，下入饺子的汤沸腾后加入一点凉水让锅在次的沸腾，煮滚3次，直到饺子变成透明的即可捞出来。
8、喜欢吃带汤的可以连饺子汤一起盛入碗里，蘸上调制的作料开动吧。
关注微信